Dapanji, Resep Buka Puasa Ala Muslim Uyghur
dapanji. chinashichuanfood
Tiongkok merupakan suatu negeri yang luas dan memiliki banyak sekali suku atau etnis. Selain mayoritas etnis Han ada 55 etnis minoritas. Sepuluh di antara etnis minoritas ini kebanyakan memeluk agama Islam. Salah satu yang paling terkenal adalah etnis Uyghur yang bertempat tinggal di Provinsi Xinjiang yang terletak di barat laut Tiongkok.
Salah satu kuliner muslim Uyghur adalah hidangan berbahan ayam yang disebut Dapanji. Secara harfiah Dapanji berarti ayam dalam piring besar.
Berikut adalah resep dan cara membuat Dapanji yang sangat sesuai untuk makan besar setelah berbuka puasa. Bisa dinikmati setelah salat Magrib atau bahkan setelah salat tarawih.
Berikut bahan-bahan nya:
- 2 ¼ Kg ayam potong (sudah dikuliti dan dipotong kecil-kecil)
- 4 buah kentang (dikupas dan dipotong ukuran sedang)
- 2 buah paprika hijau (diiris dan dipotong kecil)
- 1 bawang (dikupas dan dipotong)
- 2 sendok makan saus kacang hitam fermentasi Cina (doubanjiang)
- 2 sendok makan saus bawang putih-cabai
- 2 Sendok makan pasta tomat
- 2 sendok makan kecap asin
- Segenggam cabai kering
- 5 lembar adas bintang
- Segenggam lada Sichuan
- 1 sendok teh gula
Cara Membuat:
- Panaskan minyak di wajan besar atau penggorengan, dan jika sudah panas taburkan sedikit gula dan diaduk dengan merata.
- Masukkan ayam dan digireng hingga coklat keemasan
- Kemudian masukkan bawang dan masak hingga lembut dan coklat (sekitar 5 menit)
- Jika ayam dan bawang sudah masak, masukkan saus kacang hitam, saus bawang putih-cabai, dan pasta tomat. Aduk semuanya hingga merata.
- Masukkan garam, cabai kering, dan lada Sichuan
- Tambahkan kentang, kecap asin, dan adas bintang secara bersama-sama
- Setelah semua bercampur merata, tuangkan air secukupnya
- Biarkan air sampai mendidih, jika sudah mendidih, kecil api sampai medium. Biarkan dimasak selama sekitar 25 menit.
- Akhirnya, tambahkan paprika dan biarkan dimasak selama beberapa menit
- Hidangkan jika airnya sudah mulai habis dan tambahkan saus secukupnya sesuai selera.
- Bisa dimakan dengan roti atau mi
Selamat mencoba berbuka puasa ala Xinjiang.
#MenuPuasa
#Resepbukapuasa
12 April 2022
