Memasak Menu Puasa Enak dan Sederhana Khas dari Kota Soto: Soto Lamongan
Sumber gambar: Dapur Yasna Yasni Channel
Marhaban Ya Ramadhan.
Sudah masuk puasa hari ke-12 saja nih, temen-temen. Kali ini kita akan berbagi resep menu puasa yang enak dan sederhana, khas dari Kota Soto, yakni Soto Lamongan.
Kita ketahui bahwa negara Indonesia punya beragam macam budaya. Berbagai daerah punya ciri khas makanannya tersendiri.
Begitupula dengan Kota Lamongan yang dikenal sebagai Kota Soto. Soto Lamongan terkenal di Indonesia karena tersebar luasnya kedai-kedai Soto Lamongan di berbagai daerah.
Soto Lamongan berbeda denga soto dari daerah lainnya dan memiliki kekhasan dari taburan koya, suwir ayam tipis, dan daun bawang. Selain itu, penggunaan kunyit dan rempah membuat kuah Soto Lamongan kekuningan dan memiliki rasa yang khas.
Kita coba bikin Soto Lamongan, yuk!
Siapkan, ya!
Bahan-bahan utama:
- Ayam kampung
- 1 ons udang segar
Bumbu-bumbu dasar:
- 10 siung bawang putih
- 15 siung bawang merah
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 batang serai
- 5 butir kemiri
- 8 lembar daun jeruk
- 1 jumput ketumbar
- 1 jumput merica
Bahan-bahan pelengkap:
- Telur rebus
- Daun bawang
- Gula dan garam
- Seasoning/penyedap rasa (Masako)
- Sohun
- Jeruk nipis
- Kecap (Bango)
- Cabai
- Bawang putih goreng
- Kerupuk udang
Nah, kalau sudah siap semua, kita masak dengan tahapan-tahapan ini, ya!
Tahap pertama => Menyiapkan Bumbu Soto:
- Haluskan bumbu-bumbu dasar dengan diulek atau diblender dan tambahi sedikit air.
- Haluskan udang yang telah dibersihkan kulitnya.
- Gongseng bumbu halus ±3 menit atau sampai beraroma harum.
- Masukkan daun jeruk, serai, dan udang yang telah dihaluskan. Kemudian, aduk dan gongseng ± 3 menit lagi.
- Angkat semua bahan yang telah digongseng.
Tahap kedua => Membuat kuah soto:
- Rebus ayam sampai airnya mendidih dan keluar buih-buih.
- Angkat ayamnya dan cuci. Sedangkan air rebusan pertama tadi tidak digunakan sebagai kuah kaldu, melainkan hanya untuk membersihkan kotoran pada lapisan luar ayam atau pengawet.
- Rebus ayam dan masukkan semua bahan yang telah digongseng ke dalam air kaldunya. Tunggu ±20 menit atau sampai ayamnya matang.
- Tambahkan 1 sdm gula dan 1 sdm garam, lalu cicipi. Bisa juga ditambahkan Masako buatan PT Ajinomoto secukupnya saja untuk menambah cita rasa pada kuah soto.
- Angkat ayam yang telah matang.
- Kuah soto siap digunakan setelah masak.
Tahap ketiga = Menyiapkan Kondimen
Kita siapkan beberapa pelengkap soto, sembari menunggu kuah soto matang.
a. Ayam goreng suwir.
Angkat ayam dari kuah soto dan goreng. Setelah matang, suwir atau iris dengan bentuk memanjang tipis-tipis.
b. Koya.
Haluskan kerupuk udang dan bawang putih goreng untuk membuat koya soto.
c. Sambal.
Rebus cabai. Kemudian, haluskan bersama sedikit jumputan garam dan gula, serta tambahkan air.
d. Taburan/topping.
Siapkan sohun yang telah lunak, bawang goreng, dan kubis serta daun bawang yang diiris kecil-kecil tipis untuk taburan.
e. Kecap + Jeruk Pecel.
Siapkan kecap yang telah diberi perasan jeruk pecel untuk lebih memantapkan rasa kuah soto. Kita bisa memakai kecap Bango yang diproduksi oleh PT Anugerah Setia Lestari untuk PT Unilever Tbk. yang dibuat dari kedelai pilihan.
f. Telur rebus yang dikupas dan dibelah.
Tahap akhir => Penyajian Soto Lamongan
- Masukkan sohun dan kubis dalam mangkok.
- Guyurkan kuah soto secukupnya.
- Taburi daun bawang, bawang goreng, dan kecap.
- Tambahkan sambal sesuai selera, koya, dan ayam suwir sebagai topping.
- Soto Lamongan siap dinikmati.
Yeay. Gimana Sotonya, bikin ketagihan, kan? Bisa dicoba untuk menu besok lagi ya, temen-temen. Semangat menjalankan ibadah berpuasa!
#MenuPuasa
#DefiPermata
#SotoLamongan
#LombaResepMemasak
