Cita Rasa Kaldu Jamur Andalan Kaum Vegan
Baby Corn with Mushroom Broth
Ramadan kali ini aku kedatangan keluarga suami dari Belgia. Keluarga besar Ledegen tinggal selama Ramadan di Surabaya. Kesempatan ini membuat kami merasa bahagia. Selain mengajak jalan-jalan ke tempat bersejarah di Surabaya, kami berdua juga merencanakan beberapa sajian makanan Indonesia untuk mereka coba.
Sebagai keluarga yang lebih dari tiga dekade menjalani hidup vegan, memilih makanan yang tepat adalah hal yang sangat penting. Kami tidak bisa bebas membeli makanan di luar, karena kandungan hewan yang harus kami hindari. Apalagi saat Ramadan, keputusan untuk memasak sendiri menu berbuka dan makan sahur menjadi pertimbangan bagi cukupnya keseimbangan gizi selama menjalani puasa.
Hari ini aku dibantu Jullie–adik ipar memasak di dapur. Kami memanfaatkan bahan makanan yang tersimpan di lemari es. Kali ini kami mencoba menggabungkan tiga sayuran yang cukup kandungan gizi dan vitamin, yakni baby corn, bayam, dan sawi putih. Karena kami termasuk penyuka masakan pedas, maka tak ketinggalan tambah cabai yang kaya vitamin C. Langsung saja simak resep berikut, ya..
Baby Corn with Mushroom Broth
Bahan:
5 biji baby corn
1 ikat bayam
1 buah sawi putih
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
Cabai merah sesuai selera
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Kaldu Jamur Totole secukupnya
1 sendok makan olive oil
Air secukupnya
Cara membuatnya:
~ Cuci bersih baby corn, bayam, dan sawi putih.
~ Iris tipis bawang merah dan bawang putih yang telah dikupas kulitnya.
~ Iris juga baby corn dan sawi putih, besarnya sesuai selera.
~ Petik bayam dengan mengambil daunnya saja.
~ Iris miring cabai merah.
~ Tumis bawang merah dan bawang putih dengan menggunakan olive oil. Setelah menguning masukkan cabai merah.
~ Masukkan baby corn dan sawi putih, masak hingga setengah matang. Kemudian masukkan bayam. Tambahkan sedikit air dan aduk perlahan hingga hampir matang.
~ Taburi garam, gula, dan kaldu jamur Totole. Aduk hingga tercampur rata. Setelah matang angkat dan siap dihidangkan.
Nah, mudah bukan. Kalian dapat mencoba memasaknya di rumah. Pemilihan bahan sesuai dengan kandungan gizi yang kami perlukan sebagai seorang vegan. Baby corn memiliki kadar lemak rendah dan banyak mengandung protein nabati, kalsium, kalium, vitamin (A, C, B12, B15) dan serat. Sawi putih juga memiliki kadar lemak rendah, protein, karbohidrat, fosfor, zat besi dan serat. Sedangkan bayam selain mengandung karbohidrat dan protein, juga beta karoten dan vitamin (B komplek dan C). Bagi Sahabat Sukon yang tidak suka salah satu sayur tersebut dapat diganti sesuai selera, ya.
Kaldu sebagai penyedap rasa tetap kami perlukan. Pilihan kami jatuh pada Kaldu Rasa Jamur Totole yang diproduksi PT Indokharisma Pangan Semesta. Kandungan beras, protein nabati, dan jamur dalam Kaldu Jamur Totole membuat cita rasa masakan tidak kalah lezat dengan kaldu ayam atau sapi yang biasa digunakan dalam masakan. Kaldu Jamur Totole telah lolos uji klinis BPOM dan mendapat sertifikat halal dari MUI membuat kami tidak was-was ketika menggunakannya. Apalagi Kaldu Jamur Totole dalam kemasannya sudah mencantumkan sebagai vegan food.
Baby Corn with Mushroom Broth kami pilih sebagai salah satu menu Ramadan untuk Sahabat Sukon, karena bahannya mudah dicari, harganya murah, dan pembuatannya mudah. Semoga resep ini dapat mengispirasi para pejuang Ramadan dalam menyajikan menu sederhana tetapi tetap enak dan bergizi bagi keluarga tercinta. Selamat mencoba.
#menupuasa
